Ce vin d'un rouge «noir» profond présente un nez fantastique, puissant aux notes de vanille, caramel, réglisse puis mûre et une pointe de cuir. La bouche est très volumineuse, toute en rondeur, le boisé apporte sucrosité et complexité. Belle richesse, belle matière pour ce vin à boire avec une côte de boeuf et des pommes de terre dans la cheminée. Pour mieux l'apprécier, décantez-le en carafe.

• Millésime : 2018

• Degré : 12.5 %vol

• Terroir : Argile à silex

• Cépages : Côt (ou Malbec) 100%

• Température de service : 16 °C

• Potentiel de garde : de 5 à 10 ans

Vendanges à la machine équipée d'un égrappoir.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours pour extraction des arômes.
Mise en cuve inox pour une fermentation alcoolique pendant 8 jours.
Pressurage et assemblage du premier jus de presse avec le jus de goutte.
Fermentation malolactique à 20°.
Vin placé au froid pour favoriser les précipitations tartriques.
Élevage en fût durant 12 mois, et mise en bouteille après filtration sur Kieselgur.