Doté d'une robe jaune pâle, ce vin s'exprime intensément sur les fleurs blanches avec une pointe d'agrume. La bouche allie souplesse, ampleur et finesse sur des notes de bourgeon de cassis. La finale est fraîche et mentholée. Il se sert entre les repas ou à l'apéritif et il va de pair avec les asperges et les fruits de mer, sans oublier le fromage de chèvre de Selles sur cher.

• Millésime : 2020

  1. Degré : 13.5% vol

  2. Terroir : Argile à silex

  3. Cépages : Sauvignon 100 %.

  4. Température de service : 8 à 10 °C

  5. Potentiel de garde : à boire dans les 2 ans

Vendanges à la machine équipée d'un égrappoir
Pressurage direct avec pressoir pneumatique et débourbage du moût au froid à 6°C.
Fermentation alcoolique à basse température (17°C) jusqu'à 15 jours puis soutirage et conservation au froid pour favoriser les précipitations tartriques.
Filtration sur filtre tangentiel puis stockage en cuve.
Élevage en cuve inox et fibre.
Filtration sur membranes 0.65µm avant mise en bouteille.