a.o.p. Valençay rouge

Disponibilité du produit: Oui  /  

L'assemblage de 3 cépages apporte à ce vin fruité, rondeur et complexité.
1* au Guide Hachette 2012 (page 1056)

hachette2012Avec sa robe grenat brillant, ce vin offre un nez de bonne intensité, complexe avec des arômes de framboise et une pointe légèrement poivrée. La bouche est ample avec des notes florales (pivoine). Un soupçon de vivacité en bouche fait ressortir le fruit sur la finale. Facile à boire, il s'accommode d'un repas au jardin avec des grillades, ou d'un menu amélioré entre amis avec les salades de saison, le veau, les gratins.

                    • Millésime : 2016
                    • Degré : 12.5 % vol
                    • Terroir : Limons Perrucheux
                    • Cépages : Pinot noir 50%, Gamay 30%, Côt 20%
                    • Température de service : 13 à 14°C, plus frais l'été de 10 à 12°C.
                    • Potentiel de garde : entre 3 et 5 ans

Vendanges à la machine équipée d'un égrappoir.
Chaque cépage est vinifié séparément.
Mise en cuve inox pour une fermentation alcoolique pendant 6 jours pour le gamay et le pinot noir et 10 jours pour le côt.
Pressurage et assemblage du premier jus de presse avec le jus de goutte.
Fermentation malolactique à 20°.
Vin placé au froid pour favoriser les précipitations tartriques.
Filtration sur filtre tangentiel puis stockage en cuve.
Élevage en cuve inox et béton.

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AOP
VALENCAY

 

 

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