a.o.p. Touraine "l'Audacieuse"

Disponibilité du produit: Oui  /  

Ce vin de caractère est issu d'un des plus vieux cépages de la Vallée du Cher. 15,5 / 20 Revue du Vin de France janvier 2013






Ce vin se pare d'une robe profonde grenat. Le nez, très complexe révèle des arômes de fruits noirs avec des notes de violette, de réglisse, de grillé et une pointe chocolatée. La bouche est puissante, riche et très soyeuse, la finale est longue et savoureuse. Vin de semi garde qui s'accorde avec les volailles farcies, le gibier, les fromages forts à l'occasion de vos repas d'affaires ou de fêtes.

    • Millésime : 2016
    • Degré : 12.5% vol.
    • Terroir : Argile à silex
    • Cépages : Côt (ou Malbec) 100%
    • Température de service : 15 à 16 °C
    • Potentiel de garde : au moins 5 ans

Vendanges à la machine équipée d'un égrappoir.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours pour extraction des arômes.
Mise en cuve inox pour une fermentation alcoolique pendant 8 jours.
Pressurage et assemblage du premier jus de presse avec le jus de goutte.
Fermentation malolactique à 20°.
Vin placé au froid pour favoriser les précipitations tartriques.
Filtration sur filtre à Kieselguhr puis stockage en cuve.
Elevage en cuve inox et béton.

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